سال‌ها شنیده‌ایم «صبحانه مهم‌ترین وعده روز است»، اما تحقیقات تازه نشان می‌دهد کیفیت و مجموع کالری مصرفی روزانه—نه صرفاً زمان خوردن—عامل اصلی کنترل وزن و حفظ سلامت هستند. برخی افراد با خوردن صبحانه انرژی و تمرکز بهتری پیدا می‌کنند، در حالی که عده‌ای دیگر با الگوهایی مانند روزه‌داری متناوب (Intermittent Fasting) یا تأخیر در اولین وعده، احساس سبکی و کارایی بیشتری دارند.
یکی از عوامل مؤثر، ریتم شبانه‌روزی بدن است؛ برخی «جغدهای شب‌زنده‌دار» دیرتر از خواب بیدار می‌شوند و اپتیمال‌ترین فرصت هضم غذا برایشان متفاوت است. در مقابل «پرندگان سحرخیز» با وعده‌خوری زودهنگام هماهنگ‌ترند. بنابراین نسخه غذایی باید شخصی‌سازی شود و نباید مصرف صبحانه به اجبار به همه تحمیل گردد.
افرادی که حذف یا تأخیر صبحانه برایشان مناسب نیست:
- کودکان و نوجوانان برای حافظه و تمرکز در مدرسه
- ورزشکاران صبحگاهی یا افرادی با فعالیت بدنی سنگین
- کسانی که در صورت نخوردن صبحانه، دچار افت قند خون یا پرخوری در وعده‌های بعدی می‌شوند
برای گروه‌هایی که صبحانه می‌خورند، ترکیب هوشمندانه اهمیت بیشتری از خود خوردن دارد. به‌جای شیرینی و نوشیدنی‌های قندی، ترکیبی از پروتئین، فیبر و چربی‌های مفید را انتخاب کنید. نمونه‌هایی از صبحانه‌های سالم:
- املت ساده با انواع سبزیجات و یک تکه نان سبوس‌دار
- ماست پرپروتئین یا گیاهی با جوپرک خیسانده، دارچین و چند مغز آجیل
اگر صبح‌ها احساس گرسنگی ندارید و تنها با یک لیوان آب یا قهوه ساده می‌توانید تا حوالی ظهر فعال بمانید، حذف صبحانه اشکالی ایجاد نمی‌کند—به شرط آنکه دو وعده بعدی با پروتئین کافی و سبزیجات غنی باشد و از پرخوری در عصر و شب پیشگیری شود. این انعطاف‌پذیری، کلید حفظ تعادل انرژی و جلوگیری از اضطراب غذایی است.
