در راستای ارتقاء سطح ایمنی و کیفیت زنجیره تولید گندم، آرد و نان در استان زنجان، تاکنون ۴۰۷ مورد آزمایش کنترل کیفیت در قالب بازدیدهای تخصصی انجام شده است. این اقدام که تا تاریخ ۲۲ تیرماه ۱۴۰۴ ادامه داشته، توسط اداره‌کل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان صورت گرفته و شامل بررسی‌های میدانی و آزمایشگاهی دقیق در مراحل مختلف تولید بوده است.
به گفته زمانی، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان، در این بازه زمانی ۱۵۴ مورد آزمایش جهت بررسی کیفیت گندم‌های تولیدی استان انجام شده که مواردی از جمله میزان سن‌زدگی، حجم هکتولیتر، محتوای گلوتن، پروتئین و سایر شاخص‌های استاندارد را شامل می‌شده است.
وی همچنین از اجرای ۲۶۰ آزمایش تخصصی بر نمونه‌های آرد تولیدی کارخانه‌ها و نانوایی‌ها خبر داد؛ آزمایش‌هایی که شامل بررسی رطوبت، میزان پروتئین، درصد گلوتن، میزان سبوس‌گیری، سطح pH، وضعیت دانه‌بندی و آزمایش‌های میکروبی بوده‌اند و کیفیت محصول نهایی را به‌طور کامل ارزیابی کرده‌اند.
واحد کنترل کیفی اداره‌کل غله، از مرحله اختلاط گندم تا فرآیند تولید آرد، بوجاری، آسیاب، وزن‌کشی و بسته‌بندی، نظارت مستقیم و مداوم داشته و با نمونه‌برداری‌های دوره‌ای تلاش کرده کیفیت محصول نهایی را به سطح استاندارد برساند.
زمانی همچنین اعلام کرد که ۵۰ آزمایش کنترل کیفیت نان در نانوایی‌های سطح استان انجام شده است که تمرکز آن‌ها بر بررسی کیفیت پخت، و اطمینان از عدم استفاده از افزودنی‌های غیرمجاز بوده است. این ارزیابی‌ها در چهار ماه ابتدایی سال جاری به‌طور منظم صورت گرفته‌اند.
مدیرکل غله زنجان بر استمرار نظارت تا مرحله مصرف نهایی تأکید کرد و پیشنهاد داد سایر دستگاه‌های اجرایی و نظارتی نیز با توجه به حوزه مسئولیت خود، در ارتقاء سطح سلامت و ایمنی مواد غذایی استان مشارکت فعال‌تری داشته باشند. اجرای این نظارت‌ها و پایش‌ها، گامی مهم در تضمین سلامت عمومی و پایداری تولید کیفی مواد غذایی در منطقه محسوب می‌شود.
